파아지(phage)에 대한 대책으로 적합하지 않은 것은? | [식품안전기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
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파아지(phage)에 대한 대책으로 적합하지 않은 것은?
1
연속교체법(rotation system)을 이용한다.
2
살균을 철저하게 한다.
3
내성균주를 사용하여 발효를 한다.
4
생산 균주를 1종으로 제한한다.
해설
여러 균주를 로테이션(연속교체법)하며 사용하는 것이 파지 대책으로 유효하며, 생산 균주를 한 종류로 고정해 계속 사용하면 오히려 그 균에 특이적인 파지가 축적되어 취약해진다.
철저한 살균, 내성균주 이용, 균주 로테이션은 실제 파지 대책으로 유효하다.
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