동결 건조에서 승화열을 공급하는 방법으로 이용할 수 없는 것은? | [식품안전기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 1회차
동결 건조에서 승화열을 공급하는 방법으로 이용할 수 없는 것은?
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접촉판으로 가열하는 방식
2
열풍으로 가열하는 방식
3
적외선으로 가열하는 방식
4
유전(誘電)으로 가열하는 방식
해설
동결건조는 진공 상태에서 얼음을 승화시키는 공정이므로, 대류를 이용하는 열풍 가열 방식은 진공 조건에서 효과적으로 적용하기 어렵다.
접촉판 전도가열, 적외선 복사가열, 유전가열은 진공 중에도 승화열을 공급할 수 있는 방식이다.
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