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흑겨자의 매운 맛과 관련 깊은 성분은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 20년 1회차

흑겨자의 매운 맛과 관련 깊은 성분은?

1

캡사이신(capsaicin)

2

알릴 이소티오시아네이트(allyl isothiocynate)

3

글루코만난(glucomannan)

4

알킬 머르캅탄(alkyl mercaptan)

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