설탕을 기질로 하여 덱스트란(dextran)을 공업적으로 생성하는 젖산… | [식품안전기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 2회차
설탕을 기질로 하여 덱스트란(dextran)을 공업적으로 생성하는 젖산균은?
1
Pediococcus lindneri
2
Streptococcus cremoris
3
Lactobacillus bulgaricus
4
Leuconostoc mesenteroides
해설
Leuconostoc mesenteroides는 설탕(자당)을 기질로 덱스트란(dextran)을 다량 생성하는 대표적인 산업균주다.
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