다음 중 발효법에 의해 구연산(citric acid) 제조시 필요한 것… | [식품안전기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 2회차
다음 중 발효법에 의해 구연산(citric acid) 제조시 필요한 것은?
1
ethyl isovalerate
2
Brevibacterium 속
3
phenylacetic acid
4
Aspergillus niger
해설
Aspergillus niger는 당밀 등을 원료로 구연산을 대량 발효 생산하는 데 가장 널리 이용되는 산업균주다.
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