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근육에서 피루브산이 아미노기(NH3) 전이를 받아 생성되는 아미노산은? | [식품안전기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 20년 2회차
근육에서 피루브산이 아미노기(NH3) 전이를 받아 생성되는 아미노산은?
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프롤린
2
트립토판
3
알라닌
4
리신
해설

피루브산이 아미노기 전이(transamination) 반응으로 아미노기를 받으면 알라닌이 생성되며, 이는 근육에서 포도당-알라닌 회로의 핵심 반응이다.

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