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1[식품안전기사 필기] 20년 2회차
정상발효젖산균(homofermentative lactic acid bacteria)에 관한 설명으로 옳은 것은?
1
포도당을 분해하여 젖산만을 주로 생성한다.
2
포도당을 분해하여 젖산과 탄산가스를 주로 생성한다.
3
포도당을 분해하여 젖산과 CO2, 에탄올과 함께 초산 등을 부산물로 생성한다.
4
포도당을 분해하여 젖산과 탄산가스, 수소를 부산물로 생성한다.
해설
정상발효젖산균(homofermentative)은 EMP경로를 통해 포도당을 분해하여 젖산을 거의 유일한 주산물로 생성한다.
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