다음 중 대표적인 하면발효 맥주효모는? | [식품안전기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 2회차
다음 중 대표적인 하면발효 맥주효모는?
1
Saccharomyces cerevisiae
2
Saccharomyces mellis
3
Saccharomyces carlsbergensis
4
Saccharomyces mali
해설
Saccharomyces carlsbergensis(현재는 S. pastorianus로도 불림)는 저온에서 발효조 바닥에 가라앉으며 발효하는 대표적인 하면발효 맥주효모다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.