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유지의 정제 공정 중 윈터리제이션(winterization)의 설명으로 틀린 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 20년 2회차

유지의 정제 공정 중 윈터리제이션(winterization)의 설명으로 틀린 것은?

1

유지가 저온에서 굳어져 혼탁해지는 것을 방지한다.

2

바삭바삭한 성질을 부여하는 공정이다.

3

고체지방을 석출·분리한다.

4

유지의 내한성을 높인다.

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