병조림의 파손형태에 관한 그림 중 내부 충격에 의해 파손된 형태는? | [식품안전기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
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병조림의 파손형태에 관한 그림 중 내부 충격에 의해 파손된 형태는?
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해설
병 벽면의 한 지점에서 사방으로 갈라지는 방사형(별 모양) 균열은 내부의 압력이 국소적으로 집중되어 터지듯 파손되는 형태로, 내부 충격에 의한 전형적인 파손 형태다.
단순한 직선형 균열이나 X자형 균열, 비대칭적인 가지형 균열은 외부 충격에 의한 파손 형태에 가깝다.
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