사후강직 현상에 대한 설명으로 옳은 것은? | [식품안전기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 2회차
사후강직 현상에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
젖산이 분해되고, 알칼리 상태가 된다.
2
ATP 함량이 증가한다.
3
산성 포스파타아제(phosphatase) 활성이 증가한다.
4
글리코겐(glycogen) 함량이 증가한다.
해설
사후강직 시에는 무산소 해당작용으로 젖산이 축적되어 pH가 낮아지는 산성화가 진행되며, 이런 산성 환경에서 산성 포스파타아제의 활성이 증가한다.
이 과정에서 ATP와 글리코겐은 오히려 소모되어 감소하므로 나머지 지문은 틀렸다.
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