건조방법 중에서 건조시간이 대단히 짧고, 제품의 온도를 비교적 낮게 유… | [식품안전기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 2회차
건조방법 중에서 건조시간이 대단히 짧고, 제품의 온도를 비교적 낮게 유지할 수 있으며 액상식품을 분말로 건조하는데 가장 적합한 건조법은?
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rotary drying
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drum drying
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freeze drying
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spray drying
해설
분무건조(spray drying)는 액상식품을 미세한 액적으로 분사해 순간적으로 건조시키므로 건조시간이 매우 짧고 제품 온도를 비교적 낮게 유지할 수 있어 액상식품의 분말화에 가장 적합하다.
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