객관적 관능평가시 텍스쳐 측정과 관련된 기기가 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 2회차
객관적 관능평가시 텍스쳐 측정과 관련된 기기가 아닌 것은?
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피네트로미터
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파리노그래프
3
익스텐소그래프
4
리프랙토미터
해설
피네트로미터, 파리노그래프, 익스텐소그래프는 모두 반죽이나 식품의 경도·점탄성 등 텍스쳐 특성을 측정하는 기기다.
리프랙토미터(굴절계)는 당도(가용성 고형분) 측정에 쓰이는 기기로 텍스쳐 측정과는 무관하다.
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