provitamin A에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 2회차
provitamin A에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
식물 중에 있을 때는 비타민 A와 다른 화합물이다.
2
α - carotene이 비타민 A로서의 효력이 가장 크다.
3
체내에서 유지와 공존하지 않으면 흡수율이 낮다.
4
β - ionone을 갖는 carotenoid이다.
해설
카로티노이드 중 비타민 A로서의 효력(전환 효율)이 가장 큰 것은 β-카로틴이며, α-카로틴은 그보다 활성이 낮다.
식물체 내에서는 비타민 A와 다른 화합물이며, 유지와 함께 섭취해야 흡수율이 높고 β-이온온 고리를 가진 카로티노이드라는 나머지 설명은 옳다.
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