훈연제품이나 숯불에 구운 고기에서 검출되는 다환성 방향족 탄화수소로 발… | [식품안전기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 2회차
훈연제품이나 숯불에 구운 고기에서 검출되는 다환성 방향족 탄화수소로 발암성작용이 있는 물질은?
1
니트로자민
2
아플라톡신
3
다이옥신
4
벤조피렌
해설
벤조피렌은 훈연이나 숯불구이 과정에서 유기물이 불완전연소되면서 생성되는 대표적인 다환방향족탄화수소(PAH)로 발암성이 있는 것으로 알려져 있다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.