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구운 육류의 가열ㆍ분해에 의해 생성되기도하고, 마이야르(Mailard) 반응에 의해서도 생 상세 페이지

우리끼리 쓰는 그룹앨범, 포담사진이 캘린더·지도 위에 추억으로 쌓여요구경하기

1[식품안전기사 필기] 20년 2회차

구운 육류의 가열ㆍ분해에 의해 생성되기도하고, 마이야르(Mailard) 반응에 의해서도 생성되는 유독성분은?

1

휘발성아민류(volatile amines)

2

이환방향족아민류(heterocylic amines)

3

아질산염(N-nitrosoamine)

4

메틸알코올(methyl alcohol)

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