제조공정 중 관(管)내면의 부식이 비교적 적게 일어나는 재료는? | [식품안전기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 2회차
제조공정 중 관(管)내면의 부식이 비교적 적게 일어나는 재료는?
1
오렌지 주스
2
우유
3
파인애플
4
아스파라거스
해설
우유는 pH가 중성에 가까워 산에 의한 관 내면 부식이 상대적으로 적게 일어난다.
오렌지주스나 파인애플은 산도가 높고, 아스파라거스는 유황화합물 등으로 인해 관 내면 부식을 일으키기 쉽다.
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