식품조사(food irradiation) 처리에 대한 설명으로 틀린 것… | [식품안전기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 2회차
식품조사(food irradiation) 처리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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60Co을 선원으로 한 γ선이 식품조사에 이용된다.
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살균을 위해서는 발아 억제를 위한 조사에 비해 높은 선량이 필요하다.
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조사 시 바이러스는 해충에 비해 감수성이 커서 민감하다.
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한 번 조사처리한 식품은 다시 조사하여서는 아니 된다.
해설
바이러스는 세균이나 곤충(해충)보다 방사선에 대한 저항성이 더 커서, 오히려 해충이 방사선에 더 민감하게 반응한다.
따라서 바이러스가 해충보다 감수성이 커서 민감하다는 설명은 사실과 반대다.
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