빵류, 치즈류, 잼류에 사용할 수 있는 보존료는? | [식품안전기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
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빵류, 치즈류, 잼류에 사용할 수 있는 보존료는?
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potassium sorbate
2
D-sorbitol
3
sodium propionate
4
benzoic acid
해설
프로피온산나트륨(sodium propionate)은 빵류, 치즈류, 잼류 등에 사용이 허용된 대표적인 보존료다.
소브산칼륨과 안식향산은 주로 다른 식품군에, D-소르비톨은 감미료·습윤제로 쓰여 이 용도와는 다르다.
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