주용도가 식품의 색을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 2회차
주용도가 식품의 색을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물이 아닌 것은?
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과황산암모늄
2
메타중아황산칼륨
3
메타중아황산나트륨
4
무수아황산
해설
메타중아황산칼륨, 메타중아황산나트륨, 무수아황산은 아황산 계열의 대표적인 표백제(탈색제)로 사용된다.
과황산암모늄은 주로 밀가루 개량제(숙성제) 등으로 사용되며 색 제거를 주용도로 하는 첨가물이 아니다.
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