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전분질 원료에서의 주정 제조 과정은?
증자→당화→발효→증류
당화→증자→발효→증류
당화→증자→증류→발효
증자→당화→증류→발효
전분질 원료를 이용한 주정 제조는 원료를 쪄서 호화시키는 증자, 전분을 당으로 분해하는 당화, 효모에 의한 알코올 발효, 마지막으로 증류의 순서로 진행된다.
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