내열성 α-amylase 생산에 이용되는 균은? | [식품안전기사 필기] 20년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 3회차
내열성 α-amylase 생산에 이용되는 균은?
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Aspergillus niger
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Bacillus licheniformis
3
Rhizopus oryzae
4
Trichoderma reesei
해설
Bacillus licheniformis는 고온에서도 안정한 내열성 α-아밀레이스를 생산하는 대표적인 세균으로, 전분 액화 공정 등 산업적으로 널리 이용된다.
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