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1[식품안전기사 필기] 20년 3회차
부패된 통조림에서 균을 분리하여 시험을 실시하였더니 유당(Lactose)을 발효하였다. 어떤 균인가?
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Proteus morganii
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Salmonella typhosa
3
Pseudomonas fluorescens
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Escherichia coli
해설
대장균(Escherichia coli)은 유당(젖당)을 분해·발효할 수 있는 대표적인 균으로, 부패 통조림에서 유당 발효 양성 결과가 나왔다면 대장균을 의심할 수 있다.
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