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하면발효 효모에 대한 설명 중 틀린 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 20년 3회차

하면발효 효모에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

난형 또는 타원형이다.

2

발효작용이 상면발효 효모보다 빠르다.

3

라피노오스(Raffinose)를 발효시킬 수 있다.

4

발효 최적온도는 5~10℃ 정도이다.

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