식품공장의 파아지(Phage) 대책으로 적합하지 않은 것은? | [식품안전기사 필기] 20년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 3회차
식품공장의 파아지(Phage) 대책으로 적합하지 않은 것은?
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공장주변을 청결하게 한다.
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식품공장의 공기 및 설비를 수시로 검사한다.
3
생산효율이 가장 좋은 균주 1종을 꾸준히 사용한다.
4
용기의 살균처리를 철저히 한다.
해설
한 가지 우량 균주만 계속 사용하면 그 균에 특이적인 파지가 축적·증식되어 오히려 파지 오염에 취약해지므로, 여러 균주를 로테이션하는 것이 실제 대책이다.
공장 청결 유지, 공기·설비 정기 검사, 용기 살균은 실제 파지 대책으로 유효하다.
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