모두CBT
버터 제조 시 필요한 공정이 아닌 것은?
75℃에서 살균하고 5~6시간 발효시킨다.
교반으로 지방의 알맹이를 응집시킨다.
순도가 높은 소금 약 2.5%를 가하여 풍미를 향상시킨다.
방사선으로 다시 오염균을 살균한다.