식품을 동결할 때 최대빙결정생성대의 일반적인 온도 범위는? | [식품안전기사 필기] 20년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 20년 3회차

식품을 동결할 때 최대빙결정생성대의 일반적인 온도 범위는?

0 ~ 5℃

-5 ~ -1℃

-10 ~ -6℃

-15 ~ -11℃

해설

식품을 동결할 때 얼음결정이 가장 많이 생성되는 최대빙결정생성대는 일반적으로 -5~-1℃ 구간으로 알려져 있다.

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