수분함량에 따른 치즈의 경도별 구분과 종류의 연결이 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 20년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 3회차
수분함량에 따른 치즈의 경도별 구분과 종류의 연결이 틀린 것은?
1
연질치즈 – 까망베르(Camembert)
2
반경질(반연질)치즈 – 블루(Blue)
3
경질치즈 – 파르메산(Parmesan)
4
고경질치즈 – 로마노(Romano)
해설
파르메산(Parmesan)은 수분함량이 매우 낮아 초경질(고경질)치즈로 분류되며, 경질치즈의 대표적인 예로는 체다(Cheddar)나 에멘탈(Emmental) 등이 있다.
연질치즈(까망베르), 반경질치즈(블루), 고경질치즈(로마노)의 짝짓기는 옳다.
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