통조림에서 탁음이 나는 원인이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 20년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 3회차
통조림에서 탁음이 나는 원인이 아닌 것은?
1
탈기 불충분
2
관 내부 가스발생
3
내용물의 연화
4
기온, 기압의 변화
해설
통조림을 두드렸을 때 나는 탁음(둔탁한 소리)은 캔 내부의 진공도나 압력 변화, 즉 탈기 불충분, 미생물 등에 의한 가스 발생, 외부 기온·기압 변화와 관련이 있다.
내용물 조직 자체가 물러지는 연화 현상은 소리의 변화와 직접적인 관련이 없어 탁음의 원인으로 보기 어렵다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.