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식품의 냉동 저장 중 일어나는 변화로서 냉동해(Freezer burn)와 거리가 먼 것은? 상세 페이지
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1
[식품안전기사 필기] 20년 3회차
식품의 냉동 저장 중 일어나는 변화로서 냉동해(Freezer burn)와 거리가 먼 것은?
1
산화방지
2
미세한 구멍 생성
3
풍미저하
4
단백질의 탈수변성
해설
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