모두CBT
돼지고기 2g을 Kjeldahl법으로 분석하였더니 질소함량이 60mg이었다. 돼지고기의 조단백질 함량은 약 몇 %인가?
17.2
18.8
20.0
21.4
질소함량 비율은 60 mg2000 mg×100=3%\dfrac{60\ \mathrm{mg}}{2000\ \mathrm{mg}}\times100=3\%2000 mg60 mg×100=3%이며, 조단백질은 질소계수 6.25를 곱해 3×6.25=18.75%≈18.8%3\times6.25=18.75\%\approx18.8\%3×6.25=18.75%≈18.8%로 계산된다.
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