냄새 성분과 함유식품의 연결이 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 20년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 3회차
냄새 성분과 함유식품의 연결이 틀린 것은?
1
메틸메르캅탄(Methyl mercaptan) - 함황화합물류 – 파, 마늘
2
에틸아세테이트(Ethyl acetate) - 케톤류 - 파인애플
3
리나오올(Linalool) - 알코올류 - 복숭아
4
헥센알(Hexenal) - 알데히드류 – 찻잎
해설
에틸아세테이트(ethyl acetate)는 에스터(ester)류 화합물로, 케톤류로 분류한 것이 틀렸다.
메틸메르캅탄-함황화합물(파·마늘), 리나올-알코올류(복숭아), 헥센알-알데하이드류(찻잎)의 연결은 옳다.
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