베네루핀(Venerupin)에 대한 중독 증상 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 20년 3회차 기출문제 상세 페이지
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베네루핀(Venerupin)에 대한 중독 증상 설명으로 틀린 것은?
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모시조개, 바지락이 주요 원인식품이다.
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대단히 급격하게 증상이 나타나 식후 30분이면 심한 복통이 나타난다.
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열에 안정하여 pH 5~8에서 100℃, 1분간 가열해도 파괴되지 않는다.
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주로 3~4월경에 발생한다.
해설
베네루핀 중독은 잠복기가 1~2일 정도로 비교적 길고 서서히 증상이 진행되는 것이 특징이며, 식후 30분 만에 급격히 복통이 나타나는 것은 아니다.
모시조개·바지락이 주요 원인식품이고, 열에 안정하며 주로 3~4월경에 발생한다는 나머지 설명은 옳다.
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