모두CBT
식품의 관능개선을 위한 식품첨가물과 거리가 먼 것은?
착향료
산미료
유화제
감미료
착향료·산미료·감미료는 각각 향, 신맛, 단맛을 부여해 식품의 관능적 품질을 직접 개선하는 첨가물이다.유화제는 물과 기름의 분산·안정을 돕는 물성 개선용 첨가물로 관능개선 목적과는 거리가 있다.
착향료·산미료·감미료는 각각 향, 신맛, 단맛을 부여해 식품의 관능적 품질을 직접 개선하는 첨가물이다.
유화제는 물과 기름의 분산·안정을 돕는 물성 개선용 첨가물로 관능개선 목적과는 거리가 있다.
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