산업적인 글루탐산 생성균으로 가장 적합한 것은? | [식품안전기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 1회차
산업적인 글루탐산 생성균으로 가장 적합한 것은?
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Corynebacterium glutamicum
2
Lactobacillus plantarum
3
Mucor rouxii
4
Pediococcus halophilus
해설
Corynebacterium glutamicum은 세포벽 합성이 불완전해 글루탐산을 세포 밖으로 다량 배출하는 특성이 있어 산업적 글루탐산(MSG) 발효 생산에 널리 이용되는 균이다.
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