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사후강직 전의 근육을 동결시킨 뒤 저장하였다가 짧은 시간에 해동시킬 때 많은 양의 drip 상세 페이지
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[식품안전기사 필기] 21년 1회차
사후강직 전의 근육을 동결시킨 뒤 저장하였다가 짧은 시간에 해동시킬 때 많은 양의 drip을 발생시키며 강하게 수축되는 현상은?
1
자기분해
2
해동강직
3
숙성
4
자동산화
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