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유지의 정제 방법이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 21년 1회차
유지의 정제 방법이 아닌 것은?
1
탈산
2
탈염
3
탈색
4
탈취
해설

유지의 일반적 정제 공정은 탈검(검질 제거)·탈산(유리지방산 제거)·탈색(색소 제거)·탈취(휘발성 냄새물질 제거)로 이루어진다.

탈염은 유지 정제의 표준 공정에 포함되지 않는다.

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