소시지 가공에 쓰이는 기계 장치는? | [식품안전기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 1회차
소시지 가공에 쓰이는 기계 장치는?
1
사일런트 커터(silent cutter)
2
해머밀(hammer mill)
3
프리저(freezer)
4
볼밀(ball mill)
해설
사일런트 커터(silent cutter)는 회전 칼날로 육류와 지방, 첨가물을 미세하게 세절·혼합해 소시지의 유화형 반죽을 만드는 데 쓰이는 대표적 소시지 가공 기계다.
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