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떫은 감의 탈삽 기작과 관계가 없는 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 21년 1회차

떫은 감의 탈삽 기작과 관계가 없는 것은?

1

가용성탄닌(tannin)의 불용화

2

감세포의 분자간 호흡

3

탄닌(tannin)물질의 제거

4

아세트 알데히드(acetaldehyde), 아세톤(acetone), 알코올(alcohol) 생성

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