건제품과 그 특성의 연결이 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 1회차
건제품과 그 특성의 연결이 틀린 것은?
1
동건품 – 물에 담가 얼음과 함께 얼린 것
2
자건품 – 원료 어패류를 삶아서 말린 것
3
염건품 – 식염에 절인 후 건조시킨 것
4
소건품 – 원료 수산물을 날것 그대로 말린 것
해설
동건품은 겨울철 저온에 원료를 얼렸다 녹이기를 반복시키면서 자연 건조하는 방식이며, 물에 담가 얼음과 함께 얼리는 것이 아니다.
자건품(삶아서 건조), 염건품(소금에 절인 후 건조), 소건품(그대로 건조)의 설명은 옳다.
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