식품의 산성 및 알칼리성에 대한 설명 중 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 1회차
식품의 산성 및 알칼리성에 대한 설명 중 틀린 것은?
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알칼리생성원소와 산생성원소 중 어느 쪽의 성질이 큰가에 따라 알칼리성식품과 산성식품으로 나뉜다.
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식품이 체내에서 소화 및 흡수되어 Na, K, Ca, Mg 등의 원소가 P, S, Cl, I 등의 원소보다 많은 경우를 생리적 산성식품이라 한다.
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산성식품을 너무 지나치게 섭취하면 혈액은 산성 쪽으로 기울어 버린다.
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대표적인 생리적 알칼리성 식품은 과실류, 해조류 및 감자류이다.
해설
Na, K, Ca, Mg 같은 알칼리생성원소가 P, S, Cl 등 산생성원소보다 많은 식품은 생리적 알칼리성식품이라 하며, 그 반대가 생리적 산성식품이다.
따라서 이 설명은 산성식품과 알칼리성식품의 정의를 반대로 서술하여 틀렸다.
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