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쌀을 도정함에 따라 비율이 높아지는 성분은?
오리제닌(oryzenin)
전분
티아민(thiamin)
칼슘
쌀을 도정하면 단백질(오리제닌)·지방·티아민·칼슘이 많은 배아와 겨층이 깎여 나가므로, 상대적으로 배유의 주성분인 전분의 비율이 높아진다.
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