아래의 두 성질을 각각 무엇이라 하는가? | [식품안전기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 1회차
아래의 두 성질을 각각 무엇이라 하는가?
1
A : 예사성, B : 신전성
2
A : 신전성, B : 소성
3
A : 예사성, B : 소성
4
A : 신전성, B : 탄성
해설
청국장을 저을 때 실처럼 가늘게 늘어나는 성질(A)은 예사성(spinnability), 국수 반죽이 얇고 긴 끈 모양으로 늘어나는 성질(B)은 신전성(extensibility)이라 한다.
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