식품위생 검사에서 대장균을 위생지표세균으로 쓰는 이유가 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 1회차
식품위생 검사에서 대장균을 위생지표세균으로 쓰는 이유가 아닌 것은?
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대장균은 비병원성이나 병원성 세균과 공존할 가능성이 많기 때문에
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대장균의 많고 적음은 식품의 신선도 판정의 절대적 기준이 되기 때문에
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대장균의 존재는 분변 오염을 의미하기 때문에
4
식품의 위생적인 취급 여부를 알 수 있기 때문에
해설
대장균 수는 분변오염 지표와 병원균 공존 가능성을 나타낼 뿐, 식품 신선도를 판정하는 절대적 기준이 되지는 않는다.
따라서 신선도의 절대 기준이라는 설명이 위생지표세균으로 대장균을 사용하는 이유로는 틀렸다.
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