바다생선회를 원인식으로 발생한 식중독 환자를 조사한 결과 기생충의 자충… | [식품안전기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 1회차
바다생선회를 원인식으로 발생한 식중독 환자를 조사한 결과 기생충의 자충이 원인이라면 관련이 깊은 것은?
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선모충
2
동양모양선충
3
간흡충
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아니사키스충
해설
아니사키스충은 고등어·오징어 등 바다생선의 내장·근육에 자충(유충) 상태로 기생하며, 생선회를 날로 섭취할 때 감염되는 대표적 어패류 매개 기생충이다.
선모충은 돼지고기, 동양모양선충과 간흡충은 민물고기·채소 등을 매개로 감염되어 바다생선회와는 관련이 적다.
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