술덧의 전분 함량 16%에서 얻을 수 있는 탁주의 알코올 도수는? | [식품안전기사 필기] 21년 2회차 기출문제 상세 페이지

탁주 제조에서 술덧의 전분 함량과 생성 알코올 도수 사이에는 대략 전분함량의 절반 정도가 알코올 도수로 환산되는 경험적 관계가 있다.
$16\% \times 0.5 \approx 8\%$
따라서 약 8도의 알코올이 얻어져 정답과 일치한다.