연속식 배양법에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 21년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 2회차
연속식 배양법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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전체 공정의 관리가 용이하여 대부분의 발효공업에서 적용되고 있다.
2
중간 및 최종제품의 품질이 일정하다.
3
배양 중 잡균에 의한 오염이나 변이의 가능성이 있다.
4
수율 및 생산물 농도는 일반적으로 회분식에 비해 낮다.
해설
연속식 배양법은 잡균 오염이나 균의 변이 위험 관리가 까다로워 실제로 대부분의 발효공업에서는 회분식 배양이 더 널리 적용되고 있으므로, 전체공정 관리가 용이해 대부분 적용된다는 설명은 옳지 않다.
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