Aspergillus niger가 생산하는 효소가 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 21년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 2회차
Aspergillus niger가 생산하는 효소가 아닌 것은?
1
응유효소(rennet)
2
아밀라아제(a-amylase)
3
단백분해효소(protease)
4
포도당산화효소(glucose oxidase)
해설
레넷(응유효소)은 송아지의 위나 일부 다른 미생물(Rhizomucor 등)에서 얻으며, Aspergillus niger가 생산하는 대표적 효소는 아밀라아제, 단백분해효소, 포도당산화효소 등이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.