쌀을 고압으로 가열 후 급히 분출시켜 팽창시켜 제조한 쌀 가공품은? | [식품안전기사 필기] 21년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 2회차
쌀을 고압으로 가열 후 급히 분출시켜 팽창시켜 제조한 쌀 가공품은?
1
파보일드 쌀(parboiled rice)
2
팽화 쌀(puffed rice)
3
α-쌀(alpha rice)
4
피복 쌀(premixed rice)
해설
쌀을 고압으로 가열한 뒤 급격히 압력을 낮추어 분출·팽창시켜 만든 쌀 가공품을 팽화쌀(puffed rice)이라 한다.
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