식품의 텍스처 특성과 일반적인 표현의 연결이 옳은 것은? | [식품안전기사 필기] 21년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 21년 2회차
식품의 텍스처 특성과 일반적인 표현의 연결이 옳은 것은?
1
저작성(chewiness): 무르다, 단단하다
2
부착성(adhesiveness): 미끈미끈하다, 끈적끈적하다
3
응집성(cohesiveness): 기름지다, 미끈미끈하다
4
견고성(hardness): 부스러지다, 깨지다
해설
부착성(adhesiveness)은 식품 표면이 입안이나 다른 표면에 달라붙는 정도를 나타내며, 미끈미끈하다·끈적끈적하다로 표현된다.
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